วิจัยสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) โดยศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ ได้ดำเนินโครงการวิจัยนี้ โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตโยเกิร์ตข้าวกล้องและโยเกิร์ตข้าวกล้องพร้อมดื่ม ที่ปราศจากวัตถุดิบที่มาจากเนื้อสัตว์และน้ำนมสัตว์ ทั้งนี้เพื่อเป็นอาหารสุขภาพทางเลือกให้แก่ผู้บริโภคกลุ่มมังสวิรัติและผู้บริโภคทั่วไปจุดเด่นของงานวิจัย .
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ โยเกิร์ตข้าวกล้องมีปริมาณจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายกลุ่ม Lactobacillus ไม่น้อยกว่า 107 โคโลนี ,Dairy free, Gluten and soy free, No CHLESTEROL, NO TRAS FAT .
จุดขายของงานวิจัย เป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกทดแทนผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากเนื้อสัตว์ ปราศจากวัตถุดิบที่มาจากเนื้อสัตว์และน้ำนมสัตว์ เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้ที่แพ้โปรตีนจากนม

-

- อุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร

- จำหน่ายผลิตภัณฑ์

โยเกิร์ตข้าวกล้อง